خاکشیر یکی از خوشمزه ترین بذرهای خوراکی است که تولید آن در ایران درحال انجام است. امروزه خرید و فروش این گیاه به صورت صادراتی امکان پذیر گشته است.
خاکشیر دانه ای قهوه ای روشن است که بسیار اندازه کوچکی دارد. شستن و تمیز کردن این گیاه به دلیل کوچکی دانه ها مقداری سخت است که البته با تمرین و دقت امکان پذیر می شود. اما بایستی به خواص بی نظیر آن دقت شود. این گیاه به مانند یک کیسه کوچک آب عمل می کند که در داخل آن املاح معدنی و انواع ویتامین ها ذخیره شده است و این زمانی اتفاق می افتد که ۲۴ ساعت در داخل آب خنک خیسانده شود.
از خاکشیر می توان انواع مختلف شربت های خوشمزه را تهیه کرد و همراه با اکثر طعم دهنده ها قابل استفاده می باشد. مانند زعفران، گلاب، آبلیمو و یا به همراه عسل که مصرف ناشتای آن می تواند هم موجب لاغری گردد و هم موجب چاقی. که این بستگی تام به نحوه مصرف خاکشیر دارد.
