خاکشیر تازه دارای دانه های زرد و زرین است و با گذشت زمان رنگ خاکشیر سیرتر می شود و به قرمز و قهوهای تعییر می کند و از خواص آن نیز کم می شود .
البته خاکشیر بعضی از مناطق کشور در زمان برداشت هم دانه های قهوه ای و سبز رنگ دارد که از کیفیت آن می کاهد.بهترین روش برداشت گیاه خاکشیر برداشت بصورت دستی است.در این روش فقط خوشه های رسیده چیده می شود و خوشه های نارس می مانند تا خوب رسیده شود.
اگر می خواهد بهترین و مرغوبترین نوع خاکشیر را تهیه کنید .خاکشیر زرین همدان را پیشنهاد می نماییم
